Senfstollen

Der Geschmack von Weihnachten – mit einem mutigen Hauch Bautzen!
Zum ersten Mal gibt es ihn: den Bautzener Senfstollen. Eine ungewöhnliche, überraschend harmonische Verbindung aus traditionellen Stollenaromen und der feinen Schärfe des berühmten Bautzener Senfs. Handwerklich gebacken, regional gedacht und garantiert ein Gesprächsstoff auf jeder Festtafel.

Mutig. Aromatisch. Einzigartig Bautzen.
Jetzt probieren und Geschichte schreiben – beim 1. Bautzener Senfstollen!

Ich bin das jüngste Mitglied der Bautzener Back- & Tortenmanufaktur. Gebacken von Martin Bäns – mit Liebe, nach traditionellem Hausrezept und mit einem ordentlichen Klecks Bautz’ner Senf.

Lagerung & Haltbarkeit

Ich bin ungefähr zwei Monate haltbar, wenn du mich bei 12–15 °C und 60–70 % Luftfeuchtigkeit lagerst. Am wohlsten fühl ich mich in einem trockenen Keller oder ungeheizten Raum – Hauptsache, keine Sonne! Die mag ich gar nicht.
Wenn du mich anschneidest, dann bitte aus der Mitte heraus. Danach schieb meine beiden Hälften wieder liebevoll zusammen und verschließ den Stollenbeutel fest. So bleib ich saftig und trockne nicht aus. Wenn du alles befolgst, hast du noch lange was von mir – außer du isst mich gleich am ersten Tag. Zum Schluss noch ein Bäckergeheimnis: Gut gekühlt aus dem Kühlschrank schmecke ich meinem Bäckermeister am besten.

Gewicht

• 1000g

Zutaten

• Weizenmehl
• Zucker
• 15 % Sultaninen
• 13 % Senf (Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze, natürliches Aroma)
• 9 % Butter, fettarme Milch, Sukkade, 3,9 % Buttereinfett
• kalifornische Mandeln
• kandierte Orangenschalen
• Hefe
• Bittermandelgrieß
• Zitronenschalen
• Natursalz
• Gewürze

Nährwertangaben pro 100g: 

• Brennwert 1469kJ / 351 kcal
• Fett 14,2g
  • davon gesättigte Fettsäuren 7,5g
  • einfach ungesättigte Fettsäuren 4,7g
  • mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,9g
• Kohlenhydrate 48,3g
  • davon Zucker 28,3g
  • Fructose 5,6g
• Ballaststoffe 2,6g
• Eiweiß 5,8g
• Salz 0,7g